Hablar claro sobre la comida

Jun 16, 2023

Corría el año 1972 cuando un amigo me llevó al pequeño pueblo de Angels Camp en el condado de Calaveras, el hogar del autor Mark Twain, quien también fue responsable de escribir la famosa historia de "La célebre rana del condado de Calaveras", que a su vez llevó al también famoso concurso de saltos de ranas que se lleva a cabo anualmente en el Recinto Ferial del Condado de Calaveras.

Inmediatamente me enamoré de Murphys, un pequeño y antiguo pueblo minero cuyas calles estaban bordeadas de cornejos, jardines llenos de lilas, narcisos y rosas trepadoras, y pérgolas llenas de uvas, glicinias y jazmines. Hay un arroyo con truchas que corre detrás del hotel Murphy's, una heladería antigua y un museo lleno de artefactos del pasado. Las casas bien mantenidas allí se remontan a principios de 1800... oh, la paz y la soledad que uno puede encontrar en Murphys.

El 18 de mayo, día de apertura de esta feria del condado, está a la vuelta de la esquina, y mi mente está llena de recuerdos de aquellos días en que mi esposo y yo, junto con otros ocho amigos, abordábamos nuestros aviones y volábamos a Angels Camp y aterrizamos en una pista de aterrizaje muy corta frente a las gradas. Descargaríamos los refrigeradores de espuma de poliestireno, que albergaban nuestras ranas vivas que esperábamos calificarían en el salto del sábado para el salto "Principal" del domingo.

Para calificar, a su rana se le permitieron tres saltos para alcanzar un total requerido de 18 pies, y esos saltos deben ser en línea recta. Créanme, las ranas no se pueden entrenar... es simplemente suerte y, en lo que a mí respecta, la rana simplemente quiere salir de la situación en la que se encuentra e irá en cualquier dirección para liberarse.

El recinto ferial cuenta con un escenario central al aire libre muy grande, y los asientos están en una ladera arriba, mirando hacia abajo sobre el escenario. Alrededor de los bancos, el suelo está cubierto de hierba y siempre está lleno de aquellos que han traído su canasta de picnic llena de los grandes olores de las costillas a la parrilla y las ensaladas de papa. Incluso he visto galletas caseras y tartas de manzana.

El ambiente es de pura felicidad casera... para mí es diferente allí. Pueden ser las personas que han vivido bien sus vidas y decidieron retirarse al condado de Calaveras (para salir de "Dodge", por así decirlo) para mezclarse con la comunidad agrícola, ganadera y maderera.

Las obras de arte que se muestran en la Feria son algunas de las mejores que he visto, gracias a los artistas que se retiraron allí. Y las exhibiciones de vinos están llenas de etiquetas que nunca antes había visto. Pequeños viñedos que solo producen 200 botellas o menos al año, la mayoría para uso propio, pero tan buenos que quieren presumir un poco.

Murphys también es el hogar de '"Clampers", una organización fraternal de hombres con 45 capítulos en todo California. Sé que hay al menos un miembro de esta organización que vive aquí en el área de Ben Lomond. Conocida como una "sociedad de bebedores", los miembros tratan de conmemorar lo oscuro y extraño en el País del Oro de California con placas fijadas a los costados de los edificios. Sin embargo, se sabe que los clampers toman viudas y niños bajo sus "alas", así como otras buenas obras que ayudan a los menos afortunados de nuestra sociedad.

Desde nuestro valle, el concurso Frog Jumping está a solo tres horas en automóvil y usted y sus hijos encontrarán algo para todos. Hay muchos moteles a precios razonables y hoteles históricos, como el Black Bart Hotel, donde frecuentaba el conocido forajido Black Bart. La comida es deliciosa en la mayoría de los restaurantes pequeños, especialmente en sus desayunos Flapjack temprano en la mañana.

Créeme, los olores de los campos de heno, las rosas clamando sobre viejas cercas y las laderas llenas de ovejas y ganado me traen recuerdos de mi pasado y sé que el tuyo también lo hará.

Por cierto, la famosa rana en la historia de Mark Twain se llamaba Daniel Webster, y si vas al concurso, es posible que escuches a los nietos de Daniel croar en Froggie Pond junto al recinto ferial a primera hora de la tarde.

(Para 4 personas)

3-4 lb. Rack de costillitas:

Retire la piel plateada protectora en la parte posterior del costillar deslizando un cuchillo afilado entre los huesos en el extremo del costillar y la membrana delgada de aspecto plateado que cubre esos huesos. Tire de la piel con firmeza de un extremo de la rejilla al otro. Deseche la piel. Siempre puede pedirle a su carnicero que retire esta membrana por usted.

Hacer un masaje de:

6 dientes de ajo machacados.

2 cucharadas. Pimentón Ahumado

2 cucharadas. chile en polvo

1 cucharadita comino molido

1 cucharadita orégano molido

1 cucharadita pimienta negra

2 cucharaditas sal

1 cucharada. aceite vegetal

Mezcle los ingredientes y frótelos en las costillas. Deje marinar durante dos horas.

Ase a fuego medio hasta que cada lado alcance un color dorado. Baje el calor a la temperatura más baja. Envuelva la rejilla firmemente en papel de aluminio y vuelva a colocar en la parrilla. Asar durante 2-3 horas hasta que la carne se desprenda de los huesos.

Chucrut:

Uno de 32 oz. tarro de chucrut de Claussen

6 rebanadas de tocino, cortadas en cubitos

1 taza de cebolla picada

2 dientes de ajo picado

Freír el tocino, las cebollas y el ajo juntos y agregar el chucrut. Tape y cocine a fuego lento en med. calentar durante 20 min.

Colly Gruczelak, residente de Ben Lomond, ama a la gente y le encanta cocinar. Póngase en contacto con ella en [email protected].

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